卖串串香一串5角如何做？

准备好原料：四川麻辣火锅底料，老汤，米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油少许。陈皮，八角，桂皮，草果，丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油适量。

1. 热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

   

2. 牛油融化后，关火将干辣椒和花椒略过油捞起，放在一边待用；油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了。

   

3. 开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。