卖早餐这个想法是很好的。
你首先需要确认你们工地附近城管是否允许流动早餐车的存在，以免到时候城管一直来查。
其次，工人朋友们干的都是体力活，所以肉类食品等热量大、能补充体力的食物应该更受欢迎，例如里脊肉饼、肉夹馍等，制作方法也比小笼包更简单，需要的饼和火烧、肉等都可以直接购买成品，只需加热卷到一起就可以了。而且小笼包会不会量太小了。我们这里里脊饼是5块钱一个，小笼包也是五块钱一笼，个人感觉里脊饼就比小笼包更实惠、更充饥。当然，每个饼都可以根据个人饭量另外多加蛋和肠等的，这都可以另外加钱。
其次，我们这边一大碗小米粥一般1元-1.5元，八宝粥一般1.5元，还可以卖豆浆，买个豆浆机，买些纸杯，可以打多种口味的豆浆，2元-2.5元一杯。豆浆机要买破壁那种，不要买九阳那种家庭用的，太慢，而且量少。还有那种成包的奶，夏天冰起来，冬天热一下，也很方便。
最后，一定要保证卫生情况。
