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石蹦，学名双团棘胸蛙。喜居海拔1200～2400米左右的小溪内，以水生昆虫为食。体大而粗状，体长一般达100毫米左右。肉味鲜美，历来视为珍稀野味，有清火明目和滋补强身的功效。
石蛙标准名棘胸蛙，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。石蛙因为肉味鲜美，生长速度快而且个大，是主要的食用蛙类之一。中医认为石蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状。
扩展资料
棘胸蛙的营养价值
对棘胸蛙的蝌蚪、小幼蛙、大幼蛙和成蛙肌肉及蛙皮中的水分、蛋白质、脂肪和灰分含量及脂肪酸的组成进行分析，棘胸蛙肌肉中的蛋白质含量高达18.55%～19.39%，脂肪含量较低，肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%，具有很可观的营养价值。
棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之称。
参考资料来源：百度百科-石蹦
