芋头做为一种家庭常见的食物，相信它软糯绵滑的口感征服了很多人。因为它含有微毒，所以有人问到它的副作用，其实这都是相对来说的，如果在制作和食用的时候注意以下事项是完全可以避免的。
1、 芋头里的皂甙容易引起过敏，需小心处理。
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，所以我们在制作芋头过程中清洗或是削皮的时候要注意，最好是带手套，尽量避免皮肤接触。尤其是过敏性体质的人建议少吃或不吃，容易引起类似哮喘、荨麻疹和过敏性鼻炎等疾病。另外，芋头属天南星科植物，有微毒，没有加工熟透就食用不但口感味道不佳，还影响营养吸引，最主要的是容易引起食物中毒，所以绝对不能生吃。
2、芋头含有大量淀粉和糖分，特殊人群要注意少食。
芋头和地瓜、土豆等一样都含有大量的淀粉，我们都知道淀粉吃多了，会在体内产生大量的气体，容易引用腹胀和腹痛，会增加肠胃的负担，所以再好吃也要适量，尤其是肠胃不好的人更要避免吃多。另外，由于芋头中同样含有大量的糖分，也建议糖尿病人尽量少吃。有些人建议减肥可以多吃芋头，其实偶尔替代主食吃吃是不错的，既可以有饱腹感又不会摄入过多热量，但是长期吃是否真的能减肥，并没有确切的说法。
3、不能忽视其营养丰富、有益身体的特点。
说了芋头的各种食用注意事项，但其丰富的营养价值我们也不能忽视的。说营养丰富是因为它含有很多的微量元素和蛋白质以及多糖，常食用对我们的身体是有益处的。首先，芋头中含有一种特殊的黏液蛋白，食用后可以产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白，可以提高机体的免疫力。其次，芋头中的氟的含量也较高，可以起到保护牙齿、防龋齿的作用。再有，它是一种碱性食物，可以中和胃里酸性物质，对胃酸分泌过多的人比较有益。最后，芋头中含有水溶性多糖，可以起到降脂和免疫调节作用。
4、各种加工后的美味芋头使人欲罢不能。
对于芋头的加工方法，相信都不陌生，除了我们常见的蒸、煮、烤当主食吃以外，还有一些更美味的食用方法，比如：芋头烧肉或排骨，芋头香滑的口感与香浓肉汁的结合，简直完美；反沙芋头，好多人都知道，切条油炸裹糖浆，香甜可口，可谓经典做法；还有板栗炖芋头、糖水芋头、各种芋圆汤等等，对于喜欢吃的人来说花样繁多，但还要特别提醒一句，就是无论如何都要加工熟透。
据说清朝的乾隆皇帝最爱芋头，可见这芋头是“既进得了民间，又入得了皇宫”的一道美食，所以很多人喜欢也不无道理。不过凡事知其特性，懂适可而止，不要贪嘴就好了。
