不是必须要放，总的来说有以下情况
1、酱油可以替代盐：
酱油含有盐，能够提供咸味。但是它还有酱香和其他味道，比起盐仅有的咸味更丰富，所以选择酱油调味，就可以不用食用盐，这样算下来每天的食用盐含量，可以全部使用酱油，大约是4汤匙的量，不能过多。
2、焖炖红烧菜酱油分两次放：
焖、炖、红烧菜肴的时候酱油可以分两次放，第一次放酱油，能够使得酱油的味道融入食材，增加菜肴的咸度。因为酱油在高温炖煮的过程中，有营养的物质会进行分解流失，只剩下咸味融入，这样就取代了盐，控制了盐的摄入量。
第二次放酱油是提升颜色与营养，选择出锅时再加入一点点酱油，可以使食物颜色鲜亮些，也能够使发酵食品的营养素得以保留。
3、清炒凉拌最后放：
清炒凉拌的食材都选择出锅放酱油，而且只需要用汤匙倒一点点即可。出锅放酱油可以充分与食材混合，吸附在食物表面，能够感受味道，不会觉得淡而无味，也不影响酱油的营养摄入。
4、选择淡盐酱油：
淡盐酱油会使用发酵工艺的提升，减少了食盐量的含量，但是酱油的营养素并没有减少。
总之，对与高血压患者来说，酱油是一种调味品，也是含盐食品。选择酱油，就需要减少食用盐，而且是后放能有味道即可。
