鳊鱼怎么做好吃
1、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用。
2、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要。
3、然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟。
4、等到锅中的水快要没了的时候，加入酱油，中火烧三分钟这样，期间最好左右移动让鱼更加入味。
5、锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油。
6、勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火。
7、最后在鱼的表面浇上勾芡汁，再撒点葱花，这样就可以用餐了。
鳊鱼的营养价值
蛋白质
鳊鱼含有丰富的蛋白质，有利于人体的吸收与消化，是人们体重补充蛋白质最假的来源之一。
磷和烟酸
鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。
不饱和脂肪酸
鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。
鳊鱼的功效与作用
降脂降压
鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的作用。
养阴补虚
鳊鱼具有补虚损、润肺补肾的作用，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚、虚劳患者、贫血、体虚、营养不良、不思饮食人群的补益。
鳊鱼的食用方法
鳊鱼适合红烧、清蒸，如果鱼的个体比较小，可以制作酥鱼。
鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切，这样切出来才比较干净利落。
鳊鱼表皮有一层粘液，摸起来非常滑，所以会增加切的难度，可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切，这样就容易得多了。
