水果是不含胶原蛋白的，猪蹄、猪皮中都含有丰富的胶原蛋白，没有办法用量来衡量的，富含胶原蛋白的食物，例如:猪皮、猪拆没蹄、猪尾、鸡脚、鱼拦御纤类、简仿甲鱼等。动物的皮，软骨含量较高。
据营养学家们分析，每百克猪皮中含蛋白质26.4%，为猪肉的2.5倍，而脂肪却只有2.27克，为猪肉的一半。特别是肉皮中的蛋白质，主要成分是胶原蛋白。这种胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，能使人体皮肤长得丰满、白嫩，使皱纹减少或消失，使人显得年轻。
