水泗荷园座落在风光秀丽的里下河畔，园区面积达2万多亩，水陆交通便利，自然环境优美，原始河湖纵横，人造景观独特，因而享誉海内外。射阳湖种植荷藕历史悠久，相传在很久以前，玉皇大帝与王母娘娘一同散步来到瑶池，他们拨开云层，遥望人间，只见宝应东荡一顷碧波，百里方圆，水晃连天，好一派湖荡风光，恰似人间仙境，但缺少花卉点缀，便命荷花仙子捧出一把瑶池莲子，撒向水泗湖荡，从此这里莲叶田田，荷花盛开，粉白嫣红，一片清香，宛如天上的瑶池仙境。荷叶之下的水土长出的荷藕。洁白细腻，肥硕粗壮，因藕尖嫩红，人们称之“美人红”。把史料分析，水泗地区唐代已经植藕，距今已有1200多年历史，明朝洪武年间起就有埴藕历史记载，从那时起，每逢中秋佳节，民间就有选用上等“连枝藕”敬奉月公和吃藕饼的习俗。清朝年间，水泗藕粉被先为朝庭贡品，从此，水泗荷藕名扬四海。
由于生态环境优越，藕农经验丰富，种藕的传统一直沿袭至今。现乡内外种植荷藕达85000亩，总产量达10万吨左右。境内建有省级莲藕脱毒苗培育技术示范园和省级无公害莲藕生产基地。1998年，以水泗为主要种藕基地的宝应县被国家农业部等六部委命名为“中国荷藕之乡”。为进一步培埴支柱产业，水泗坚持走产加销一条龙、贸工农一体化的路子，建有全国规模较大的荷藕批发交易市场，创办了如指掌个规模加工企业，主要产品有盐渍藕、保鲜藕、水煮藕、捶藕、精制藕粉、藕粉圆、碧荷茶及休闲食品等，大部分销往日本、韩国、东南亚等国家和地区。其中碧荷茶叶堪称一绝，它采用伏天野生上等鲜嫩荷叶，经特殊工艺加工精制而成，清香可口，健胃消食、利便防痔，有调整人体代谢之功能，长期饮用可减肥、降脂、降压，防止衰老，使人延年益寿。
荷园位于集镇西侧，总面积近2万亩，其中荷藕种植面积1.5万亩，园区内河湖纵横，水网密布，主要荷藕品种以本地“美人红”、“大紫红”、“雁红”、“水选1号”、“野莲”为主，引进了“武植2号”、“鄂莲”、“洪湖莲”、“太湖莲”以及科技新品种“太空莲”等，是江苏省莲藕新品种引进和良种培育基地。园区的东湖和西湖流域还盛产鱼、虾、蟹、龟、鳖等水产品，遍长野生芦苇、蒲草，形成了较为独特的生态旅游环境，亦称苏中“沙家浜”。
