桂鱼北方也可以养殖的。
养殖条件：
1、鱼池条件：
鳌花鱼成鱼养殖的池塘要求沙质底，淤泥少（15厘米左右），面积3－8亩，水深 1.5米以上，排灌方便，水质良好，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。池四周还要挖深为30－40公分的一圈浅沟，以便鳌花鱼的捕捞。
2、池塘准备和饲料鱼培育：
⑴在饵料鱼放养前10-12天，使用生石灰清塘消毒。
⑵天然饵料培育：在饲料鱼苗（鳊鱼、白鲢、鲫鱼等）放养前7天，加水至60公分,且每亩水面放腐熟的肥料150公斤左右（池底肥的可不施），以培育轮虫、枝角类等浮游动物。
⑶饲料鱼的培育：
①饲料鱼品种与放养密度：饲料鱼一般为白鲢、鲫鱼、鲮鱼等，亩放养量为30万左右。
②饲料鱼苗放入前一天，加清水10公分，使水质清新且天然饵料丰富。鱼苗放入后不用立即投饵，但需天天观察鱼苗的密度、体质、生长速度和水中红虫的数量，待红虫数量减少，鱼苗在池四周觅食时，立即用厚浆"浇滩"，并一日数次检查各投喂点的情况，在前期饲料吃去即添，在后期应对饲料鱼规格予以控制。一般放养8-10公分的鳌花鱼种，饲料鱼的规格应控制在3-4公分左右。
③饲料鱼培育时也可放入些老泥鳅，繁殖出的小泥鳅可作为鳌花鱼的优质饵料。
④鳌花鱼养殖面积和饲料鱼池面积的比例一般为1：3－4。
3、鳌花鱼种的放养：
放养鳌花鱼种前，先将池水排去一半再灌进新水，使池水稍为清瘦，以后水深逐步加到1.5米以上。
4、饲养管理：
⑴饲料投喂：
①饲料鱼可选择鲮鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。
②投饲技术：
a.定期（3-5天为1期）投放补充饲料鱼。
b.池中饲料鱼数量的判断：
池中饲料鱼充足时，鳌花鱼在水的底层追捕饵料鱼，因此池水面只有星星点点的小水花。细听时，鱼追食饲料鱼时发出的水声小，且间隔时间大。如池中饲料鱼不足时，鳌花鱼追食饲料鱼至水上层，因此水花大，发出的声音也频繁，声音也大。如看到鳌花鱼成群在池边追捕饲料鱼，则说明池中饲料鱼已基本吃完。
c.饲料鱼的适口性：
适口饲料鱼的规格一般为鳌花鱼体长的1/3左右，如饲料鱼规格不均匀时，需用鱼筛将大规格的饲料鱼筛去。
⑵水质管理：
①鱼塘水质须常年保持"肥、活、爽"的标准，池水透明度保持 30厘米左右。要经常加注新水，特别在高温阶段6-9月份，每5-7天加水一次，每次加水15-20 厘米。如多次使用药物，则需换水以防药害。
②天气异常要立即加水，并保持鱼塘水位的相对稳定，为鳌花鱼的生长提供良好的环境条件。如果池水混浊，可用明矾每亩1公斤或生石灰5-7.5 公斤化水后全池泼洒。
③安装增氧机，防止鳌花鱼缺氧浮头，一般在晴或少云天气时在中午开机增氧，如天气闷热则在午夜至清晨开机。
④备好些双氧水（含量30％以上）或增氧灵，可在鳌花鱼浮头时用于抢救。双氧水的用法：每亩用双氧水250毫升，加水500毫升，并再加入2％的硫酸亚铁3-5毫升。增氧灵使用见说明。
5、鱼病防治：
⑴纤毛虫病：主要寄生于鳌花鱼体表、鳍部和鳃部，寄生种鳌花鱼类主要为车轮虫、斜管虫。该病蔓延迅速，寄生数量少时对鱼体活动影响不大；寄生数量多时，鱼不肯进食。肉眼可见鱼体上有灰白色点状物，游动失去平衡，继而死亡。
防治方法：甲醛20PPM兑水全池泼洒。硫酸铜对斜管虫的作用不理想，对车轮虫有一定疗效。上海产鱼虫克星对斜管虫疗效显著。
⑵锚头鳋病：鱼体被铁锚虫头部钻入的部位，其周围组织常发炎红肿，继而组织坏死。
6、防治方法：
①每亩每公尺水深用"强效灭虫精"（北京鑫洋）或"敌鱼虫"（山西鱼虾安集团）化水全池均匀泼洒（鳌花鱼对敌百虫敏感，防治鱼病时禁用晶体敌百虫）。
②若是饵料鱼的鱼体上寄生有锚头鳋可用20PPM"高锰酸钾"溶液药浴15分钟，然后投喂。
⑶鱼虱：鱼体表有虱样虫体附着，鳌花鱼吃食量下降，体质消瘦，生长停顿。
防治方法：同锚头鳋。
⑷指环虫：指环虫寄生在鱼类的鳃部、病鱼体质消瘦，体色发黑，在夏花及成鱼阶段均有发生，死亡率较高。
防治方法：用无锡产"杀虫王"或北京产"鱼虫煞星II"，使用见说明。
⑸细菌性烂鳃：每亩每公尺水深用"强氯精"0.27公斤或用"漂粉精"0.33公斤化水全池均匀泼洒。同时服用药饵7-10天。
⑹出血病：在成鱼养殖阶段，常由饲料鱼将病原体带入，患细菌性疾病的饲料鱼被鳌花鱼食后，常出现体表炎症、肝脏及肾脏带菌、腹水等症状。治疗方法：鳌花鱼
①用"强氯精"0.4PPM（或用 "漂粉精"、二溴海因、溴氯海因等）化水全池泼洒，间隔一天重复一次。如长期用药而未换水的池，要先换水再用药，以防药害。
②用鳌花鱼专用的"鳜血宁"，每袋可加饲料12.5公斤。药饵制作方法如下：
a. 用麦粉50％、菜饼50％，拌匀；
b.药饵配制法：按饲料量的65％称取一定量的水，再按饲料量加入药物，待药物溶解成药水后拌入饲料中，用手搓或用脚踩成块，一小时后投喂给鳌花鱼池中的饲料鱼吃（一般要求在下午四时左右投喂，因鳌花鱼在傍晚捕食最凶，饲料鱼吞食药饵后刚好被鳜鱼吞食）。
b. 药饵投喂天数视鳌花鱼病情，一般为5-10天。
d.注意事项：换水后用灭菌类药物消毒一次。同时，投药饵前需将饵料鱼放足，并按饵料鱼体重的6%左右投喂药饵。
注：鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
