求烘焙大师赐教，为嘛我烤的蛋糕卷撕油纸的时候会把皮撕掉，还有烤蛋糕胚的时候为什么蛋糕会裂开

hi嗨猫，你好
撕油纸时皮被撕掉和烤出来的蛋糕开裂都是烤戚风蛋糕的一些常见问题，问题是温度太高了，你应该把温度调低，时间调长（一般我都是40分钟1个小时的），这样蛋糕就不会出现开裂的情况。

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