我看这个问题的答案只要明代的徐霞客【江苏江阴人】一个人就可以搞定，他的《徐霞客游记》描述了史上最多最完整的名胜古迹。
不过江苏自古以来人文荟萃，不妨按照提问要求回答吧。
著名文学家：
朱自清【近现代】--《桨声灯影里的秦淮河》
叶圣陶【近现代】--《苏州园林》
陆机【西晋】--《泰山吟》
范仲淹【北宋】--《岳阳楼记》
秦观（少游）【北宋】--《游龙贺滚井记》
著名书画家：
顾恺之【东晋】--《画云台山记》（非画作，是绘画文章）
黄公望【元代】--《富春山居图》
文徵明【明代】--传世画作有《虎丘图》、《天平纪游图》、《灵岩山图》、《洞庭西山图》、《拙政园图》、《潇湘八景册》、《惠山茶会图》等等；传世书作有《醉翁亭记》、《滕王阁序》、《赤壁赋》等
龚贤【明末禅扒余清初】--《摄山栖霞图》（南京栖霞山）
郑板桥【清代】--诗词《石头城》、《桃叶渡》、《莫愁湖》、《长此链干里》等等；
刘海粟【近现代】--《黄山云海奇观》等
钱松岩【现代】--《长城》、延安颂》等
