从结构上分为四种：
第一种：圆筒形抽屉式肠粉机，又称移动式肠粉机或流动式肠粉机。
构造：下部是圆筒里面烧水箱和各种元器件，上部是一格格可抽出来的不锈钢蒸盘。
工作方式：烧煤气。
特点：价格便宜，移动灵活方便（适合街边摆摊）。 （上图就是常见的圆筒形抽屉式肠粉机）
第二种：方形节能抽屉式肠粉机，又称方形节能风机肠粉机（适合肠粉店铺使用，不适合街头摆摊）。
构造：下部是四方形里面含烧水箱、风机和各种元器件，上部是一格格可抽出来的不锈钢的蒸盘。
工作方式：对于这种方形肠粉机有烧煤气的，有用电的，也有煤气和电同时用的。
特点：因带有风机和更科学的内部构造让这种肠粉机更节能，相比第一种这种肠粉机要贵一些。
（上图就是常见的四方形抽屉式肠粉机）
第三种：布拉肠粉机
构造：下部有圆筒形和四方形两种，而上部则是由两块疏眼铁片和两个盖子组成的长方形蒸炉，使用时需要在疏眼片上垫上白棉布，把米浆到在白棉布上蒸。
工作方式：分烧煤气和用电两种
特点：做起来较慢，但慢工出细活，布拉肠粉机容易做出更完整精细的肠粉皮，特别适合做包各种馅类的肠粉（布拉肠粉机一般多用于餐厅和酒店，）
（上图就是常见的布拉式肠粉机）
第四种：大型全自动肠粉机
这种肠粉机体形较大，适用于大批量生产肠粉皮之用，多用于肠粉皮批发之用，不适合开肠粉小店之用。 （上图就是常见的大型全自动肠粉机）
从整体的外形构造上来说就是以上这四种，但这些肠粉机的工作方式还是有很大的区别的：有烧煤气的，有用电的，有自动加水的，有手工加水的。各有特定的优势，因此我们要根据不同的需求来选择适合自己的肠粉机。
建议：
1， 如果是开肠粉小店铺最好买四方形的节能型抽屉式肠粉机，而且是煤电相结合的这种最节能，这种肠粉机价格贵一些，但是使用非常方便，自动加水，不用担心忘了加水而把机器烧坏。
2， 但如果是初期资金困难非常紧张，那就买一个烧煤气的圆筒形抽屉式肠粉机，这个价格便宜，小巧，而且适合街头摆摊（但是需要手动加水使用过程中要时刻记住加水防止水没时烧坏机器）。
3， 如果是早餐肠粉小店讲究速度那就选择抽屉式肠粉机，如果是高档餐厅讲究精细华美就选择布拉式肠粉机，布拉式肠粉机不建议开肠粉小店铺的店主使用。
