四川臊子面臊子怎么做

2020-09-22 美食 109阅读
四川臊子面做法
主料
猪肉末
200g

辅料
熏干
1块
挂面
400g
青菜叶
6片

10g
香醋
45ml
酱油
15ml
料酒
30ml
白糖
10g

5g
红油
15ml
花椒粉
10g
香葱
少许
芝麻
少许

步骤
1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;
2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;
3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;
4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;
5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
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