校园食堂主要分布在生活区及生活区和教学楼的衔接地段，以经营大众伙食为主，全国八大菜系的特色家常菜肴辅以多层次经营服务项目，包括特色风味小吃、各式即点小炒、岭南小食、北方面食。截止2012年，学校已建好并投入使用的食堂共有三个，其中三个食堂分别位于青园、篁园、梅园，习惯将之分别称为“一堂”、“二堂”、“三堂”。第四食堂计划于2013年3月工程整体竣工，投入使用。
第一食堂位于教学区与生活区的衔接地段，以及生活区一区与二区的交界。该食堂共有三层，一二楼为食堂，第三楼为健身房。
第二食堂位于生活区二区与三区的交界地带，该食堂共有三层，菜品种类丰富。
第三食堂位于生活区三区和四区的衔接处，该食堂一楼是主要以超市、面包店、数码店、理发店等为主，二楼和三楼为食堂。三楼是属于相对“豪华”的食堂，自助式消费，根据自己的喜好挑选食品，在出口处统一结账。此外，还提供各种面试类、粥类，包间等。
除了三个食堂之外，在学校的东门和西门还有各种小吃店。 学院规划设计总建筑面积3.85万平方米，投入规模总计达到10亿元。该工程由福建新华都慈善基金会全额出资建设，采取“交钥匙”工程建设模式。建筑位于闽江学院校园内西北角。东邻艺术学院和工学院，北邻超山，南邻学院体育操场，西为学校西围墙。整个地块呈南北长，东西窄的不规则形状。
新华都商学院大楼一期于2012年6日动工，预计2013年6月前完工。由研究生楼、本科楼、教师办公楼组成。二期将继续投入5亿元建商学院。闽江学院和新华都慈善基金会提出将商学院建成百年臻品，并力争创中国建筑最高奖——“鲁班奖”。
闽江学院新华都商学院超山岛设计规划有36幢水岸专家别墅、藏书阁、未名湖、休闲码头、土楼五星酒店、直升飞机场、马术俱乐部、高尔夫球场、赛艇、超山寺、五幢书院式研究所等建筑和景点。
（图册新华都商学院规划设计效果图来源： ）
