好吃的【担担面】最主要离不开花椒、辣椒、芝麻酱和调味汁等原料。花椒最好是现焙好的，磨碎；辣椒要分三种油温泼油才能出红色的效果；调味汁按比例熬煮后，配上芝麻酱等，香气浓郁，味道馋人。
担担面的做法
步骤step
1
锅烧热后，倒适量油，烧热，煸炒肉馅，把肉末煸至干香；加适量花椒粉，炒香
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2
倒入葱姜蒜末，翻炒出香味；倒入碎米芽菜，炒匀后烹入黄酒，再倒入适量酱油炒匀
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3
加适量辣椒粉；煸炒至均匀干燥，肉酥粒就做好了，出锅备用
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4
准备100克的酱油、20克的香醋
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5
把酱油和香醋倒入锅内，加50克白糖，煮开；将煮好的调味汁晾凉备用
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6
芝麻酱加一点点香油和适量水；将芝麻酱搅匀
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7
将汤锅的水烧开，下入细面；油菜烫熟
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8
将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内，加一点花椒油或花椒面；再加几勺开水或鸡汤，搅匀后，面汤底就做好了
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9
放入煮好的细面，撒香葱末；放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可
