这个是大气压强的原因。分析如下：
当密封的瓶子戳一个洞时，水不会流出，洞口处的液面是与外界大气连通的，此时洞口嘴处的液面被大气压压着，但瓶中其他地方的液面没有与外界大气连通。因此，外界大气的压力只作用在瓶口处液面上。这样外界的大气压就会顶着洞口处的液面，使水流不出来。
如果再把瓶盖打开，合得瓶盖下方的液面也与外界大气连通。这时，瓶盖下方的液面也受到大气压的作用。由于两个液面都受到大气压的作用，这两个气压相互抵消了，水自然就可以顺利的流出来了。
因为气压能平衡水的重力，使水不会流出。盖子一打开，洞的气压和瓶囗的气压相等，流由于重力作用，水就地流出来。
扩展资料：
大气压在生活中的应用 ：
1、把带有吸盘的塑料挂钩压在很平的墙壁上，就可以用它挂东西；
2、活塞式、离心式抽水机能把低处的水抽到高处；
3、挤出钢笔管中的空气，放手后墨水吸入钢笔管；
4、用高压锅很容易把食物煮烂；
5、茶水盖上开一个小孔，水才容易倒出来；
6、还有高压锅炉、农用喷雾器、用吸管吸饮料、注射器针管吸药液等等，都与大气压有关。
参考资料：百度百科-气压
