如何分辨椴树蜜真假

2022-08-08 健康养生 72阅读

一看颜色与形态。同一种蜜有两种颜色就不对,如椴树蜜为浅琥珀色,颜色发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖,还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物,由于蜂蜜成分复杂,所以蜂蜜不是很清澈。7至8月较透明,10至11月结晶。假蜂蜜一年四季清。 

二闻气味与尝口感。天然蜜有淡淡的花香味,回味较长,而假蜜口感淡,稍有苦、涩味,有酸味那就是变质了。 

三看浓度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%,蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%-20%,蜜蜂在蒸发水分的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜浓度过大,有可能加入了食品胶。

扩展资料:

1、关于蜂蜜保质期的问题可谓众说纷纭。有的说蜂蜜不会过期,理由是1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜,这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。

阮光锋指出,蜂蜜里的水分含量少,大部分都是糖。糖的作用跟盐的作用类似,形成很高的渗透压,一般微生物无法生长,因此纯蜂蜜确实不易变质。

一些人发现蜂蜜放久了之后会变稀,阮光锋指出,这可能与打开后密封不严,吸收空气中的水分有关。蜂蜜吸收了水分后,就会发生一些水解反应,蜂蜜中的一些抗氧化成分分解,因此放久后其营养价值会降低。

此外,蜂蜜放久后会出现气泡,阮光锋指出,蜂蜜中是否有气泡可以作为能否食用的一个标志,如果出现气泡了最好丢弃不用。有的人还说放久后蜂蜜会变酸,对此,阮光锋指出,由于蜂蜜含大量糖,甜味大,即使稍有变酸,也会被甜度掩盖,不容易判断。

记者了解到,目前国家在“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,要求蜂产品保质期需标明是两年。过了保质期最好不要食用。而且,蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存,温度最好在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶,属于正常现象,不影响食用和营养。

2、近年来,蜂蜜里检出抗生素的新闻屡见报端。

云无心指出,蜂蜜里检出抗生素其实并非个例,原因是蜜蜂容易感染一种细菌,从而产生幼虫腐烂病。这种病可能导致整个蜂群死亡。而且这种细菌很难完全清除,所以需要不断处理。

有的蜂场用抗生素来处理蜂房控制幼虫腐烂病,就可能导致蜂蜜中检出抗生素。因此,蜂蜜中的抗生素并非在食品加工中产生的,而是在源头出现的。记者夏文 实习记者陈超冉

参考资料:新华网---蜂蜜产品造假容易检测难 市场乱象丛生

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