1、通过榴莲的质地判断
大家购买榴莲时可以看看榴莲的质地，如果榴莲的质地很硬，就证明这种榴莲根本没有成熟，虽然没有变质但是购买回来以后，也是不能食用的，如果购买时发现榴莲的质地很软，一按就能下去很大，这就说明榴莲可能已经生了变质，是不易购买的。
2、通过榴莲的气味判断
通过榴莲的气味也可以判断出榴莲是不是已经变质，正常没有变质的榴莲是一种特殊的气味，初闻时，会感觉有些臭，但是可以接受，臭中带着香气，但是在闻的时候，如果有酒的味道的存在，闻起来还特别刺息，这时就可以断定，这样的榴莲是已经变质的榴莲，是不能购买和食用的了。
3、通过榴莲果肉的颜色判断
新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩黄色的样子，在打开以后有自然的香气出现，但是有一些榴莲在打开以后，就会发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定，这种榴莲是已经变质的水果，是不能再食用的了。
4、通过榴莲包装的日期
如果是已经打开的榴莲且有较长时间了，那么变质的可能性就很大了。
拓展资料
挑选榴莲的小技巧
1、看外观
1）看瓣数：瓣数越多里边的果肉就越多，瓣就是外表丘陵状突起来的部分。
2）看刺：找刺少的，肉就会多。表面的刺比较少，刺的底面积较大也比较稀疏，就说明果肉比较多。
3）看榴莲壳开裂程度：找刚开始裂口的。成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。最好选择裂口不要太大的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易变质。
2、听声音
把榴莲轻摇几下，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，代表榴莲成熟可以吃了。
3、闻气味
生榴梿是青草味；而好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，表明榴莲已经变质，千万不要购买。
4、捏尖刺
捏尖刺判断成熟度。选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好。
如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
