人造鸡蛋，也称超越鸡蛋，是一种可以替代鸡蛋的人造食材，由位于美国加州旧金山市区的Hampton Creek公司研发。Creek在大学时代成为素食主义者，他们研发的初衷是为了让非洲的孩子们吃上健康、营养、美味的鸡蛋替代品。这种名为"超越鸡蛋"(Beyond Eggs)的安全食材主要由从包括黄豆在内的豆类植物中提取的蛋白质构成，可以取代传统鸡蛋，广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的制造过程中。2014年2月17日报道，美国加州一家公司成功研制出人造鸡蛋，该鸡蛋由植物制造，据称营养价值、味道等均与真鸡蛋一样。目前人造鸡蛋已经在美国正式上市，正积极寻求在全球各地售卖。
国内貌似还没有这种东西
