想必大家看见薯条香辣虾，这几个字就已经馋的流口水了的确这是一种非常美味的食物，这是属于海鲜类的一种，而且做出来的美味也是让我们很多人都无法抗拒的，尤其是一些女性朋友和一些孩子对于薯条香辣虾更是爱不释手，想必大家都想去学习一下，下面就让我们一起了解一下薯条香辣虾的做法吧。
做法一：
1，虾的背部要划开，这样比较入味。
2，锅内倒适量油，油温后下入虾烹至变色后即捞出备用。
3，继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和姜丝炒香。
4，烹入黄酒和适量生抽酱油烧滚。
5，把虾倒回锅中翻炒。
6，加入糖调味。
7，将泰式鸡酱倒入，让所有的虾都均匀地裹上鸡酱汁即可。
做法二：
(1)港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
(2)选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
(4)港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
(5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了。另
我们可以根据薯条香辣虾的做法自己动手做出来薯条香辣虾，其实薯条香辣虾的做法是相当简单的，只要我们备注原料按照以上的步骤一步一步的来，都可以尽快的做出来美味的薯条香辣虾，心动不如行动，赶快去尝试一番吧！
