薯条香辣虾的特点和烹调方法?

2022-03-30 美食 103阅读

想必大家看见薯条香辣虾,这几个字就已经馋的流口水了的确这是一种非常美味的食物,这是属于海鲜类的一种,而且做出来的美味也是让我们很多人都无法抗拒的,尤其是一些女性朋友和一些孩子对于薯条香辣虾更是爱不释手,想必大家都想去学习一下,下面就让我们一起了解一下薯条香辣虾的做法吧。



做法一:


1,虾的背部要划开,这样比较入味。


2,锅内倒适量油,油温后下入虾烹至变色后即捞出备用。


3,继续加热锅中的底油,放入洋葱丝和姜丝炒香。


4,烹入黄酒和适量生抽酱油烧滚。


5,把虾倒回锅中翻炒。


6,加入糖调味。


7,将泰式鸡酱倒入,让所有的虾都均匀地裹上鸡酱汁即可。


做法二:


(1)港虾洗净,去须,背部开刀去沙线。


(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入港虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。


制作关键:


(1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活南北白虾或基围虾,也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。


(2)选用冰鲜港虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。


(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是灯笼泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。


(4)港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。


(5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如香矛、藿香),突出香味就可以了。另

我们可以根据薯条香辣虾的做法自己动手做出来薯条香辣虾,其实薯条香辣虾的做法是相当简单的,只要我们备注原料按照以上的步骤一步一步的来,都可以尽快的做出来美味的薯条香辣虾,心动不如行动,赶快去尝试一番吧!

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