面粉不可以代替澄粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。它是加工过的面粉，澄粉做成的点心会呈半透明的效果。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是制作水晶虾饺常用的很重要的材料之一，是虾饺皮的原料。
如果没有澄粉也可以自己制作，下面是制作的方法。
材料：中筋面粉300克、盐5克、水90克。
1、把准备好的面粉放入大碗中，然后在另一个碗中将盐跟水混合在一起，使盐在水中融化后，将盐水的混合物倒入装面粉的大碗中。
2、然后揉制成一个较硬的面团后，再把面团移到一个更大的盆中。
3、在盆里倒入水，这里要注意的是倒入的水不要淹过面团。
4、这时将双手洗干净，就可以开始在水中揉面了。
5、等到把水全部揉成了乳白色，而且水里面有一点粘稠，这样面就揉好了，至此小麦淀粉溶液和面筋都做好了。
6、然后将小麦淀粉溶液装入小不锈钢盘中，放到电饼铛上加热（为了防止糊锅，一定要一边加热一边用筷子搅动），加热5分钟左右，小麦淀粉面团的雏形就出来了。
7、然后将不锈钢小盘从电饼铛上面拿下来，等到放凉就可以使用了。
