食材明细
中筋面粉800克
红曲粉2克
酵母粉6克
红枣500克
南瓜泥适量
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
2
面粉分出两小部分，酵母粉用温水化开，分别倒入三份面粉中，一份加入用水化开的红曲粉，一份加入南瓜泥，和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。
3
发酵好的面团放在栈板上排气。
4
面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点，放上一颗红枣。
5
红枣圈起一周切断面片，捏紧封口。
6
按需多做几个，红色面团的也做几个。
7
原色面团擀圆形面片（如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来）
8
把面片放到蒸布上（方便移动）红白枣花交替摆放一周。
9
中间摆放几个枣花，空隙处填满红枣。
10
再铺上一层圆面片（这个面片比底部的略小一点，要露出周边的枣花）
11
擀红色面片，用方形模具刻出。
12
摆放到中心位置。
13
搓红色长条，用双手食指按扁两边。
14
两边用刀均匀的斜切出细条，末端按扁。
15
做好三个摆放到一侧。
16
搓红色长条，一端包入一颗红枣捏紧封口，向上折起做凤凰的头部，另一端按扁。
17
头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。
18
红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体，再切出两个大面片摆放两侧做翅膀，用黑豆做眼睛。
19
搓黄色长条，一端包入红枣捏紧封口，做龙头，龙身中间捏出龙鳍。
20
用大号吸管在两边刻出鳞片。
21
从左边头部向尾部依次刻好。
22
头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。
23
呈”S“形放到另一侧。（凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀）
24
黄色小面块末端按扁切三刀，做好四个摆放两侧做龙爪。
25
龙尾周边剪开小细条。
26
搓黄色细长条，在中心摆放出“吉”字。
27
整理下形状。
28
剩余的面片可刻出小花朵，围绕吉字一周或随意摆放。
29
蒸锅里加入水，待水快要沸腾时，拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟，关火后再焖两三分钟即可出锅。
【河南】龙凤呈祥枣花馍的做法步骤
1
红枣清洗干净擦干水份备用。（红枣尽量挑选大小一致的）
