炸油条之前面为什么拉不长,有时候面都醒十个多小时也拉不长,拉长一点又缩回去了,是水加少了吗

2020-08-27 美食 84阅读
你好,可能你的配方工艺不合理,油条成型方法:先把醒发好的面团切开,捋成条,然后擀平,抹上干面粉或油(抹油或洒面看你的喜好:“面案”撒干面粉成型美观,酥脆;“油案”抹油油条细嫩,不容易浑油),再切成长方条,中间用筷子沾点水划一道,叠上另一片,用筷子在中间使劲压一下,拉开即为油条坯。炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
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