吃大蒜，主要是从残留大蒜气味口中之后，它是一种有机硫化合物中的大蒜成分---称为辣椒素“固化丙烯酸类”。 “丙烯硫化物”可以通过细胞膜表面在口中，使得它的味道留在口中很长一段时间。研究发现，吃大蒜一汤匙（大约相当于一瓣大蒜），大蒜将继续留在体内16小时。因此，我们平时吃大蒜，甚至在两三天后，口腔和身体仍然会散发出轻或重的大蒜。
有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但仍不能完全去除大蒜。在这里告诉大家一个好办法：吃大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除大蒜。然而，当你喝牛奶，注意小口慢慢咽下，这样牛奶停留在口中一段时间，但最好喝温牛奶，这样效果会更好。
另外，还有一些简单的方法，而且还可以减少大蒜。例如，吃大蒜后，嚼一些花生，核桃或杏仁和食品等蛋白质含量高，所以大蒜辣斋“固化丙烯酸类”和蛋白结合，它可以被删除，使得大蒜的口;用醋或漂洗液体也可以减少大蒜的味道。
