只要掌握正确的方法，烤箱烤千层面皮是不会硬的。
烤千层面做法：
1、洋葱、胡萝卜也成小丁备用，西红柿去皮切丁，牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以，没有红酒可以用料酒替代
2、炒锅中倒入3汤勺橄榄油
3、约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散
4、放入洋葱粒和胡萝卜粒
5、炒制汤汁收干后，放入番茄丁继续翻炒
6、加入番茄酱翻炒均匀
7、加入适量的红酒，多点少点都可以，加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些，没有红酒用清水代替也行
8、放入新鲜的迷迭香和百里香，新鲜香草比干香草味道重，如果没有新鲜的可以用干香草
9、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀，此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30-40分钟左右
10、待番茄丁变成番茄酱，用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁，也不容易复位即可成出，如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的时候会出水
11、锅中加入清水，千层面4片放入锅中，加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用
12、黄油入锅，小火融化，加入面粉，高筋粉或者中筋粉都可以，用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉
13、慢慢的加入牛奶，边加入边搅拌，加入少许豆蔻粉，再加入奶酪粉，拌匀，加入研磨的黑胡椒碎，继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止
14、最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，如果不打算倒扣出来也可以不涂，铺一张煮好的千层面皮，放入番茄牛肉馅
15、铺满番茄牛肉馅后，放入2张车达奶酪片，如果没有可以用马苏里拉代替，马苏里拉用料需增量
16、再铺上一张面皮，涂抹上白酱，然后是千层面皮，涂抹番茄牛肉馅，按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎，在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉，放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可。
