一、排队损失66%的客户
红透半边天的喜茶，被报道出杯量近2000杯/天;单店单月营业额100万+。作为一个饮品店能够做到如此业绩，简直算得上一个神话。
然而外婆家和海底捞的盈利下降，也证明了业绩的背后排队也是一个危险信号。
当排队所耗费的时间与餐品的味道和价格投入不成正比时，用户会自动放弃这家店，餐饮排队会导致66%的客户流失。
解决方法：
1、 引导顾客错时消费
比如午饭提前1小时进店用餐折扣，下午茶时间折扣等，提高餐厅的非高峰使用效率。
2、引入智能排队系统
让就餐的消费者更自由的把控就餐，减少不必要的等位排队时间。
二、只有营销噱头，没有口碑产品
所有的互联网网红餐厅，能走红一定是靠一个噱头，比如水货餐厅，不提供餐具，主张手抓吃海鲜，并且深谙90后心理，主张动起来玩起来。
雕爷牛腩花500万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销，让雕爷牛腩迅速打开知名度。
但是餐厅最重要的不是噱头，而是餐品的品质和味道，当餐厅并没有一款撑起品牌的口碑产品时，很快互联网营销再撩不起人们的购买欲望，流量变小网红餐厅注定要败于现实。
四、盲目拿来主义，极易水土不服
从火遍全国的地道重庆小面到地道的老油火锅，曾经一度风靡全国，如今关店无数。不同地域的消费者无论是饮食习惯还是消费习惯都有些许不同，盲目追求正宗显然是不科学的。随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，如果无法让消费者获得真正的的认同，在心想的热度过后很快就难有回头吃的动力。盲目拿来主义，极易水土不服
