热水器在洗浴过程中突然变冷水是因为火排停止工作造成的。
导致火排停止工作而间接使热水器无热水输出的原因有以下几点：
热水器有过温保护装置，在洗浴过程中，时间过长造成水温过高达到了温控控制器起跳，切断电磁阀的供电，这时热水器因无气供给火排熄灭，无热水输出。
温控器本身故障导致电路无法正常工作。
电磁阀在使用中突然损坏，造成无气供给。
火排有严重堵塞。
电池电量变低不足以供给电磁阀并推动它工作，造成无气供给。
供电电路出现故障，包括各电子配件接线端子等接触不良。
气源无气输出。
气体火力调节阀故障造成无气供给。
带有漏电保护装置的热水器因漏电保护跳开，或漏电保护器本身损坏造成无源供应。
适当缩短时间，可间断性的使用或是瞬间暂停一下再开启，水温调节开关，不要打的太高。
温控器损坏直接更换温控器。
电磁阀损坏直接更换电磁阀，这些重要零件不可对付使用。
为排发生严重堵塞时，一定要停止工作，断气断电，并且细钢丝进行通透。
电池电量一定要保持充足，否则无法推动电磁阀工作，直接更换新电池。
电路出现问题要送修，以免出现安全隐患。电子配件接线或是端子接触不良，可重新接线更换新端子。
更换气源。
可更换气体调节阀。
漏电保护器是保护洗浴过程中有触电的危险，如果它出问题坚决更换，生命安全重于一切！
以上是针对电热水器及燃气热水器的故障分析及解决办法，如果是其它产品类型的热水器具体型号具体故障具体分析。
以上这些问题都将引起热水器使用过程中热水变冷水故障。
下面针对以上问题逐条分析解决办法：
