既然是同样100度，那么物理上水和水蒸气是同样的温度，相同温度的水和水蒸气，对人的烫伤程度却不同，水蒸气要先液化放热，液化成同温度的水再烫人，所以水蒸气对人的烫伤更严重。
一个标准大气压下沸水的温度是100℃，水蒸气是水从液态转变成了气态，气态水的温度可以在一个标准大气压下超过100℃并继续上升。
在不同的大气压下，水的沸点也有所不同，所以水蒸气的最低温度也有所不同。（气压越高，沸点越高，（高压锅的原理））
一般所说的气液共存现象，是指水蒸气与液体水都在沸点附近，两者的温度是一样的。但是同温度的水所含的能量却有所不同。水蒸气要变成同温度的水，还要先液化放热，发出很大的一部分能量。
