什么是酮体？
酮体（ketone body），是指在肝脏中，脂肪酸氧化分解的中间产物乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮，三者统称为酮体。肝脏具有较强的合成酮体的酶系，但却缺乏利用酮体的酶系。 酮体是脂肪分解的产物，而不是高血糖的产物。进食糖类物质也不会导致酮体增多。在饥饿期间酮体是包括脑在内的许多组织的燃料，因此具有重要的生理意义。
酮体是如何产生的？
人体大脑细胞需要靠葡萄糖或者酮体来存活。生酮饮食减肥法通过控制碳水化合物的摄入达到控制体内葡萄糖的转化量，当人体内的糖分都消耗的差不多的时候，就会动员体内的脂肪代谢产生“酮体”作为细胞替代性的燃料。
生酮饮食的减重原理
当吃了碳水化合物高的东西，身体会产生葡萄糖和胰岛素，葡萄糖是能为身体转换和能源利用最简单的分子，所以它会比任何其他能源更优先得到使用。胰岛素用于处理血液中的葡萄糖，使它遍布全身。由于葡萄糖被用作主要能源，不需要脂肪的参与提供能量，所以脂肪被存储起来，成为赘肉。而生酮饮食就是以脂肪取代糖原作为身体的主要能源形式。
