一、播种育苗
高白型大葱在天津地区多为三年或两年生栽培。根据不同茬口安排，不同品种及不同上市时间，采取秋播育苗和春播育苗。
1育苗及播前整地
春播育苗从3月中旬(惊蛰至春分之间)播种，6月底至7月初移栽定植，大葱生长盛期安排在立秋适宜季节，使其有充分的时间生长，10月底(立冬前后)收获。
大葱苗床地要选择靠近水渠、背风向阳、土质肥沃的地块，并切忌连茬。播种后要15天左右才能出土。精细整地是保证苗齐、苗壮的先决条件。
首先清除前茬作物的枯枝落叶、杂草、深翻细耙，在翻地的同时，每分地可施400～500公斤优质粗肥，以每一分地2～3公斤为宜。秋播育苗整地时，可在每分地中施入尿素2公斤，使其提前入土与土混合分解。
为了利于葱苗的管理和生长，可将整好的地调成85～100厘米宽、6米长的畦，畦埂宽度宜24厘米～26厘米，育苗畦要求做到畦平、埂直、土松。
秋播育苗播种前7天，将畦面浇水漫灌润透苗床。春播育苗畦面冬前浇一遍冻水，做到底墒充足。
2播种量的确定
大葱种子的播种量以每亩15公斤为宜，如苗床土壤较干旱，土壤盐碱度较高，或种子发芽率较低，可适当扩大播种量。每分地可播种15～20克。
3种子发芽试验
(1)冷水浸泡发芽
将100粒种子用自然温度的冷水浸泡在容器内，水是种子的5倍，待吸干后不再加水，而是过三天用净水冲洗一次，盖上棉花，放在炕头温暖处或阳光下照晒，任其自然发芽，按实验粒数求出发芽率，发芽天数和发芽积温。播前15天开始进行。
(2)高温快速发芽
将100粒种子用纱布缝包起来，然后用线将种包吊放在盛有半瓶100℃水的暖水瓶中，浸泡5～10分钟后，将种子包提出水面悬于暖水瓶空间中，盖上暖瓶塞，用热气补给种子温度，30分钟后取出，按发芽数求出发芽率，若发芽率较低，可再悬挂20分钟后再数。
只要发芽率低于50%的则一律不能用。发芽率在50%以上的要斟情加大播种量，以保全苗。
4催芽
(1)热水烫种
用凉水将大葱种子浸泡后，放入75～85℃的热水中，水量约为种子的4～5倍，一面烫，一面搅动，待水温降到30℃左右为止。在30℃的水中再浸泡8～12小时，捞出后再控干即可播种。
(2)温水催芽 用30～50℃的温水浸种35～40小时，而后以15～25℃温度催芽5～7天。
如采种时未经充分净化，浸种前应剔净杂质。浸种期间每隔8～12小时换一次水，浸种应间歇进行，引起种子内的盐类、糖类和可溶性蛋白质等营养物质浸出，影响种子的发芽力。浸种完毕后，将种子用清水洗干净，在催芽前应将种子晾晒一天。
在催芽时将种子装入布袋或瓦盆中，也可在种子中掺入一些沙土，催芽的种子应放在15～25℃的环境中，经常翻动种子，并用20℃温水冲洗，一般5～7天种皮即可拱破，此时就应立即播种。
5畦播、条播及小拱棚春播育苗
在调好的畦内，将表土起出1.5～2厘米，堆放在畦埂或畦外，起土的厚度要力求一致，起土后，如土壤墒情不足，可用喷壶将畦面浇一层表水。
待水渗入土壤后开始播种。将种子按1∶5的比例，掺入细土，混合均匀后再进行播种。播完后将原来起出的土均匀地撒回原畦面，过一两天后视表土已干，用铁铣将表土拍实，但切忌用脚踩。
用一齿划沟器开沟，沟深1.5～2厘米。行距4～5厘米，第一沟开完后，用大壶顺沟浇水，浇水量视土壤墒情而定。水渗下后开始播种，(仍可按1∶5掺入细土)播种后开第二沟，用第二沟的土覆盖第一沟，以后依次类推，一畦播完后用钉耙将畦面梳平，过一两天后用铁铣将畦面拍实。
在调整好的畦内，用撒播的方法播种，播后在畦面上用树枝或竹杆支成离地30～40厘米高的半圆形棚架，上面覆盖塑料薄膜，四周用土把薄膜压实，再将棚顶上用竹片弯弓压膜。小拱棚育苗可比露地育苗提前20～30天出圃。但出苗后要经常放风透气，对幼苗进行锻炼，待室外温度达到10℃左右时即可撤去拱棚。
二、移栽定植
地面平整好以后，就要开挖栽植沟。栽植沟的深度和行距确定要依品种特征为依据。
葱白高度＝开沟深度＋培土高度＋1/4葱白高度
1/4葱白高度＝培土以上、葱叶五叉股以下的葱白部分。
开沟前要首先了解所栽大葱品种的一般葱白高度。
行距的标准应为：葱高度＋1/2葱白高度。
培土时取土宽度为行距的1/3，深度为开沟深度的1/2。
1沟底施肥
栽植沟开挖好以后，可在沟底施入腐熟的有机肥和速效化肥。
2移苗出圃
葱白长到40～50厘米的高度，假茎1～15厘米，每公斤60～70棵，为理想葱苗。
起苗前，先将苗床表层用适量水润透。起苗时，可用手握住葱苗根部，用柔力将葱苗拔起，畦埂两旁的或过大的葱苗，要用叉将苗掘起后再拔，切忌用手硬拔，伤皮断茎。
拔起的秧苗，抖净泥土，剔除病残株和细弱株，然后将秧苗按大、中、小分三级堆放。
3定植
大葱定植可分为水插定植和旱摆定植两种办法。水播法
将栽植沟内浇3～4厘米深的水，用水把栽植沟底土润透，人站在另一未灌水的垄中，水插深度不可超过五叉股。旱摆法将秧苗靠在沟壁一侧，按要求株距摆好，然后覆土盖根，踩实，灌水。
三、定植后的管理
为了使大葱获得高产，水与肥起着很大作用。每生产5000公斤鲜葱，需要吸收氮肥15公斤，磷肥6公斤，钾肥20公斤。
立秋以后，第一次追肥可施入硫酸铵25公斤，以后每20天追肥一次，追肥要和培土、浇水一起进行，用耠沟器划沟施肥。
大葱生长期的追肥，要采取一杆子到底丝毫不放松的原则。
无论使用哪种氮素化肥，都不要与草木灰合施，以免发生反应，降低肥效。
水分是大葱的生命，在浇水时要看天、看地、看苗酌情而定。
看天，就是看降雨量，空气相对湿度，温度的高低，蒸腾量的大小等因素。
看地，看土壤含水量的大小，地下水位的高低和土壤质地及土壤保水能力。
看苗，看大葱生长表现，如果叶片上冲，挺拔，叶色淡绿，叶管表面蜡粉薄，叶管内充满涕状粘液，为水量充足。如果午间萎蔫，叶片下垂，叶色浓绿发暗，生长点卷缩，叶面蜡粉加厚为缺水。如叶片由浓绿而变为黄绿，或叶片干尖，叶肉薄而下垂为严重缺水。
四、贮存保管
冬贮大葱收获以后，要晾晒2～3天，使其叶片萎蔫，须根和假茎外皮水分减少，然后在阴凉通风处堆放保存。堆放时，要根朝下，叶片捋顺，一顺风覆盖，每30～40厘米为一行，然后行间放上一捆柴禾或留一小通道再码第二行，以利通风散热。过5～7天倒一次行。进入小雪以后，即可进行捆把。
1浅坑假植法
在地面上挖3～6厘米深的坑，将挖出来的土放在四周筑起土埂，将坑底土疏松，晒1～2天，将晾干的冬贮葱捆根朝下依次码放在坑内，每米宽横隔一小捆秫秸，以利通气、散热。坑底要平，坑宽1.5米左右，呈长方形，上面架好横杆，遇低温、夜间下霜、降雪时覆盖草帘或苇席。为了散热通风，白天晾晒揭席，晚上覆盖。发现堆内温度过高立即翻堆出风。气温超过5℃时，应将葱出坑，露地晾晒后放在背光通风处继续贮藏。
2地面贮藏
进入小雪以后，在院内背风处平地上铺3～4厘米厚的一层湿沙，沙湿度以握成团，扔即散为宜，把捆好的大葱紧密地码放在沙土上，叶朝上，根朝下，葱码成长方形，宽1.5米左右，长无限。码好后在四周葱根部培15厘米高的土即可。
五、病虫害防治
1霜霉病
大葱由假茎带菌引起系统侵染时，病株矮化，叶片扭曲畸形，呈苍白绿色。在叶片中或下部侵害时，病部上方叶片下垂干枯，植株又连续长出新叶，嫩叶抽展后又再发病。
药剂防治。从5～6叶期起或发病初期，开始喷药保护，以后每7～10天喷药一次，连续3～4次，遇雨要缩短喷药时间。常用的药剂和浓度是，波尔多液(1∶1∶240，即1份硫酸铜，1份生石灰加240份水)；65%代森锌可湿性粉剂500～700倍液；75%百菌清600倍液；50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液等。
2紫斑病
病斑从叶尖或花梗中部开始发生，几天后即可蔓延至下部。初期病斑很小，凹陷，大小和颜色因寄主不同而异，常见的有黑、紫褐、黄褐色等。
药剂保护。与霜霉病防治相同。
3根腐病
受害植株地上部症状是叶尖变黄，进而矮化萎缩枯死。此时大葱茎盘和假茎基部组织已经变软，地下部分变黑腐败。
药物防治。在发病前或发病初期可以喷下列药剂，防治病害蔓延。喷药应以轻病株及其周围的植株为重点，注意喷在接近地表的假茎基部。常用的药剂有：农用链霉素200ppm，敌克松原粉500～1000倍液；50%代森锌600～800倍液；抗菌剂“401”500～600倍液；氯霉素200～400ppm等。
