主料
鲅鱼(1000克)
猪肉(270克)
韭菜(250克)
辅料
面粉(900克)
清水(450克)
烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
放凉滤渣备用
鲅鱼化冻去皮剔骨，
将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
猪肉5肥5瘦剁成肉糜
将鱼糜和肉糜放在一起
入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀
再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
再到上适量的味达美酱油
最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
取一个皮，放上适量的饺子馅
两手夹住2边捏挤一下即成
包好的饺子置于盖帘上
烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2次
浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
小窍门：
非常鲜美的鲅鱼水饺，真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1，这是从妮妮那学来的，放胡椒粉会增加肉馅的风味，韭菜提鲜一点要放哦
