稻田养龙虾只能种一季中稻，选择水源充沛、排灌方便、不受旱涝、水质清新、无污染、土壤肥沃，阳光充足的稻田。在田块四周开挖2-4米宽的沟，宽0.5-0.7米，沟深0.3-0.5米。四周筑埂，使稻田能保持水深0.3-0.7米。
放养时间。秋季中稻收割完毕，留茬0.3-0.5米，灌水不得低于0.3米，不论是放当年的虾苗还是抱卵亲虾应力争一个“早”字，早放可延长虾在稻田中的生长，以能充分利用稻田天然饵料资源，一般放养时间在每年10月份。每亩放秋季产龙虾幼苗1.5万—3万尾，若投放抱卵虾，每亩投放20—30千克，放养密度要根据养殖水域条件，养殖方式，饵料来源等因素考虑，精养时要适度增加放种量。
龙虾食性杂、荤、精、青饲料都吃，常用饲料荤的有螺、蚬、野杂鱼虾，动物血液，畜禽下脚料等，青饲料包括水，陆草类、瓜皮、蔬菜下脚料等，精饲料有大小麦、玉米、谷物。精养投饵时要合理搭配，一般每天投放2次，以下午及傍晚投喂为主。注意事项：稻田养龙虾敌害较多，如水斧虫，水蜈蚣、蛇、蛙、水老鼠、鳝鱼等，由于水浅，加之龙虾脱壳很容易会成为敌害的适口饵料，同时还应禁止家养鸭下田，避免龙虾损失。
捕捞：捕捞龙虾用地笼进行重复捕捞，收获龙虾季节一般气温较高，可利用早晚进行，避免损伤龙虾。
