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母鸡生蛋后，为什么要咯咯地叫？
母鸡生蛋后会咯咯地叫，这是一种高兴的行为，也是在向公鸡通报。母鸡生一个蛋不是一件简单的事情，短的要10~20分钟，长的要4~5个小时。刚进产蛋窝的母鸡，如果你去捉它会很快地逃出来。但是等它到一定时间时，即使你去捉它，它也不过是反毛竖起来宁可用嘴啄你的手，也不愿起立。因为这时候鸡蛋已经到了泄殖腔口（腔门口），母鸡正在集中集中精力把它生下来了呢！
同时，由于母鸡生一个蛋要消耗不少体力，所以生蛋之后，要经过一段时间的休息，它才会离开窝。这时候，它的精神呈兴奋状态，因此就咯咯地叫个不停，除了体现母性的自豪，还在通知伴侣，让公鸡在母鸡“高歌”的时候配种。
牛奶加热后为什么会有层皮？
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。
蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。
蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃，但自 然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。
为什么地球上的氧气用不完？
地球上动物、植物的生存离不开氧气，一切物质的燃烧，动植物的腐烂，铁的生锈等也离不开氧气。那么，长此以往，地球上的氧气会不会用完呢？
19 世纪时，英国物理学家汤姆逊?克尔文曾十分忧虑地说：“随着工业的发达与人口的增多，500 年以后，地球上的所有的氧气将被用光，人类将趋于灭亡！”事实证明，这种担忧完全是多余的，地球上的氧气不会用完。
瑞士的科学家谢尼伯曾经做过这样一个实验：他采集了许多植物的绿叶，浸在水里，放在阳光底下。叶子很快就不断地发出一个个小气泡，谢尼伯用一只试管收集了这些气体。这些气体是什么呢？当谢尼伯把一片点着了的木条扔进试管时，木条猛烈地燃烧，射出耀眼的光芒。这说明试管内是氧气，因为，只有氧气才能帮助燃烧。接着，谢尼伯又往水里通入二氧化碳。
他发现，通进去的二氧化碳越多，绿叶排出的氧气也越多。谢伯尼得出了这样的结论：“在阳光的作用下植物靠着二氧化碳营养而排出氧气。”
原来，在阳光下，绿色植物会吸收空气中的二氧化碳，使二氧化碳与从根部吸入的水分发生化学作用，化合成他们需要的营养物，同时放出氧气，这叫做“光合作用”。植物通过光合作用放出氧气的总量比它呼吸时的需要氧量要多20 倍左右。这样氧气在空气中就不会减少，而且经常保持21％的含量。同时二氧化碳也经常保持在0.03％的含量。
为什么先看到闪电后听见雷声？
天空骤然一亮，接着，雷声从远处“隆隆”响起。这使我们觉得先有闪电，后有雷鸣，闪电先于雷鸣发生。
其实，这是一种错误的认识。
闪电是云团内产生的大量静电向外放射时，摩擦碰撞出的巨大电火花。
它使周围的空气温度突然增高，体积随之膨胀，发出雷声。电闪雷鸣可以说是同时发生的。
既然是这样，我们为什么先看到闪电，后听到雷声呢？
原来，光的传播速度要比声音的传播速度快得多。光先从闪电发生的地方传到地面，雷声才接着“隆隆”而来。
所以，它们虽然同时发生，我们却先看到闪电，后听到雷声。
水滴入热油里为什么会溅起来？
用油炒，炸食物的适当温度，一般是在160℃～200℃左右。这时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。我们知道，水到100℃就沸腾。液体的沸腾就是汽化，此时，其体积不仅发生很大变化，而且还是在很短的时间里变化的。 少量的本进入了多量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样，周围的油被带得飞溅起来，由此，就产生了“溅油”现象。 炸药是一种猛烈的爆炸物，它能爆炸，是因为炸药的主要成分硝化甘油是由碳，氢，氮，氧组成的，这些东西在爆炸时，各自都因急剧的化学变化而产生气体，其体积突然猛增，于是发生爆炸。
炒，炸食品时发生的“溅油”现象，就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的。
