首先联系大学食堂，看看他们对外承包不？要是对外，你就问他们需要什么手续，根据他们需要的手续去办理。然后就是找师傅了，可以自己去学，不过最少也要半年，不推荐。在当地的招生人才网上发布你要找个厨子的广告，贴上给他的工资什么的，然后就是等人联系你了，你也可以找找朋友谁有这方面的经验，和他交流交流。各地的情况不一样，根据自己的实际情况做调整。
再就是经营的问题，学校食堂是个挺扯淡的地方，看你怎么经营了，但是最重要的是对得起自己的良心，还有就是和学生的关系搞好。还有什么具体的问题可以给我留言。希望我的回答对你有帮助
