吃了红心火龙果以后，大会变红。
因为红心火龙果的果肉中含有一种天然色素叫做甜菜红素，甜菜红素中占红色素75%-95%的是甜菜红苷，是一种水溶性的色素，不溶于油脂，不耐高温。
并且红心火龙果中的甜菜红素被人体摄入后不易被人体代谢分解，因此最后会通过肾脏被人体排出体外，这就是尿液呈现红色的原因，而有些甜菜红素也会随着大便排出体外，因此大便也带有红色，所以吃完红心火龙果后，大小便带有红色是一种正常现象，并不是身体发生了疾病，也不是添加了额外的色素。
红心火龙果中的甜菜红素是一种纯天然的色素，染色能力很强，在切红心火龙果的时候，就会发现刀子上，手上可能都被染色了，所以并不是额外的添加了色素造成的染色，而是因为红心火龙果中的甜菜红素本身的染色能力就很强。
所以食用红心火龙果对于身体并没有什么害处，反而是有益身体健康的，因为红心火龙果中的甜菜红素是一种比较好的抗氧化物质，有抗氧化作用，在2011年美国华盛顿霍华德大学的一项研究中表明，甜菜红素能够抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长，所以有一定的抗癌功效。
