其实不能说没有发扬光大，它们都各有各的特色。
岐山擀面皮不再局限于擀面皮一种，将所有擀面皮变种都囊括在内，简称：面皮。岐山臊子面不再局限于臊子面一种，将所有臊子面、辣子面、搭汤面和一锅面都算在一起，简称：臊面。
岐山擀面皮和岐山臊子面相同之处在于：名字前都冠以“岐山”这块金字招牌，又同为当地面食主流吃法，都源于同一种周文化，都是香辣中略带酸味。两者主要不同之处在于：两种吃食一凉一热，一干一汤。臊面可独挡一面，作为一桌丰盛的饭菜用来待客；但面皮很难独立用来年节待客，多为臊面或热菜前的精致凉菜搭配。
锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。特点：锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
