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炒菜入门的一些基础知识有哪些？

2020-06-27 美食 101阅读

  1. 通常应先用大火把锅烧热，倒入炒菜的总油量，将油熬熟后盛入不带水的容器中。

  2. 炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油。

  3. 倒入第一个要炒的菜，烧好后再烧1匙浮油，颠翻几下盛入盘中。

  4. 接下去再倒入适量油开大火炒第二个菜。

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