为什么自己鲜榨的果汁发暗?

2021-11-10 社会 202阅读

史上最有窍门的榨汁攻略

夏天到了,尘封的榨汁机可以解开封印了,自己在家榨果蔬汁,总是遇见各种问题,直接导致口感不佳,品相不佳,榨汁机不好用就雪藏了

我总结一下大概是这几类问题:1)果汁颜色发暗;2)果汁有浮沫或沉淀;3)水果出汁太少,忙半天不够喝;4)蔬菜汁实在不好喝

解决果汁颜色发暗:果汁颜色发暗是因为果汁被氧化了,其中以苹果最典型炸出的汁都是深茶色这时候需要加抗氧化的柠檬汁(多加),保证最终榨出的果汁颜色变浅,如果希望颜色鲜艳,则需要选择紫甘蓝汁、菠菜汁等进行调色

解决果汁浮沫沉淀:浮沫和沉淀都是纤维素以及生成的络合物,需要调低榨汁机转速,浮沫说明混入过多空气,高转速发热也破坏口感另一方面想要果汁好喝必须滤清浮沫和沉淀,不要舍不得,必须滤掉,必须

解决果汁出汁太少,加水不甜,加糖没有想要的味道:外面好喝的鲜榨果汁是没有100%原汁的,原汁的橙汁是苦的,芒果出汁就少出汁少的水果需要和水分多的水果组合(例如雪梨、西瓜),也可以添加优格、苏打水、雪碧等饮料调合,味道反而更加

蔬菜汁不好喝怎么办:对于蔬菜汁,一定要控制好比例,因为味道确实欠佳,只需要它们的营养,能少加就少加

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