河豚鱼干红烧排骨的做法详细制作步骤
关于河豚鱼，饱受争议，因处理不好毒性较强，很多关于中毒的报道，但由于新鲜的鱼肉质鲜美，让很多美食爱好者铤而走险，素有“不吃河豚，不知鱼味”之称。我从小到大没碰过这新鲜的河豚鱼，不是我怕中毒，是我压根就没机会碰，直到，后来公婆从南通带过来河豚鱼干，看到婆婆用这个鱼干红烧五花肉，我也才第一次品尝到这货的美味，跟猪肉搭配，那味道绝了。
河豚鱼干红烧排骨的做法
1，锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
2，河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
3，泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
4，锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒。
5，之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
6，之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开。
7，将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中。
8，加入冰糖。
9，加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟。
10，之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右。
11，待汤汁收干只剩1/3时即可。
