近期，大蒜的市场销售价格在7-8元/斤左右；2017年新鲜大蒜上市后，大蒜批发价格与2016年相比，将会明显下降，但仍会高于常年。
2016年大蒜的收购和批发价格一直在高位运行，与前几年相比种植大蒜的经济效益较高。由于大蒜的行情较好，大大提高了广大蒜农种植大蒜的积极性，导致2016年秋季的大蒜播种面积增幅较大（增幅大约在20%左右）。
刚刚过去的这个冬季气温较高，没有出现大的自然灾害，因此2017年中国大蒜大幅度增产已成定局。受供求关系的影响，预计2O17年新鲜大蒜上市后，销售价格会有明显回落，预计跌幅在30%左右。
据分析，2017年新鲜蒜头的收购价格在1.5-2元/斤左右，干蒜头的收购价在3-4元/斤左右徘徊，2017年下半年蒜头的市场零售价格会在4-6元/斤之间徘徊。
