您好 我来给你解答你的问题
1 你父亲的工资300元 这个是不合理的 一般由于贷款没有按时归还造成逾期贷款的话，贷款的责任人（就是办理贷款的人）要负责人的 这个时候就要扣掉贷款责任人的工资作为风险金 准备弥补贷款不良可能造成的损失（一旦借款人归还了贷款本息，那么扣留的工资还是会发给责任人的） 但是要注意一点 扣工资没有问题关键是怎么个程度，正常情况是要给借款人留足不低于当地最顶生活保障的工资额度 就是说信用社扣掉你父亲的工资后，每个月发给你父亲的工资要不低于当地最低生活保障金额（我想你们当地没捏么穷吧，最低生活保障金额是300？）
2 你说该笔不良贷款在不断结记利息 这个你说的不清楚 究竟已经过期多长时间了？ 按照贷款流程 贷款出现不良要在一定时效内提起诉讼，一旦提起诉讼就要对该笔贷款停止计息 如果该笔贷款已经逾期很长时间的话，那么该笔贷款应该提起诉讼追讨并停止计息的（复利算起来很可怕的。。。）
3 既然是你爸爸办理的 捏么借款人以“当初不是你爸爸办理”为理由就不成立，再说了 即使就不是你爸爸办的 跟借款人还款有关系么 偿还贷款是借款人的义务 假如，我只是假如哈 假如信贷员因为某种原因死了，那么他所办理的贷款都不用还了么？
解决方式：先找联社领导协商 因为扣得工资太多了 最起码应该给予当地最低生活保障（否则是违法的） 再次如果贷款逾期很长时间了 应该提起诉讼停止计息（你说的因为贷款还在计息就不能诉讼完全说不过去，没这个理由，只要逾期信用社就可以提起诉讼停止计息）
最后如果县级联社不予答复或推脱 那么弄点门子 去找省联社投诉吧
本来业务没有办好承担责任是应该的，但是做的太绝了，没有按照规章制度进行责任追究（弄的太过分了——300元。。。）
