用烤箱做提拉米苏蛋糕
主料
马斯卡彭奶酪
300g
鸡蛋黄
4个
砂糖
100g
淡奶油
250ml
吉利丁片
10g
手指饼干
一包
辅料
意式浓缩咖啡
适量
朗姆酒
适量
香草精
适量
可可粉
适量
步骤
1.准备好所需食材，马斯卡彭奶酪、鸡蛋提前放置于室温下回温
2.制作4人份的意式浓缩咖啡
3.将吉利丁片泡在冰水中备用
4.取蛋黄4个加入盆中，加入约80g砂糖
5.将盆放于热水锅中，隔水搅打至蛋黄糊变得非常浓稠
6.加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，将容器从水中取出
7.加入少许香草精和朗姆酒，搅拌均匀
8.放入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑后放置一旁，晾至室温
9.另取一容器，将淡奶油打至7分发
10.将淡奶油加入到芝士糊中
11.搅拌均匀细滑
12.在容器中加入约20g砂糖 ，加入浓缩咖啡和约40ml朗姆酒，混合均匀
13.将手指饼干在咖啡酒糖液中浸湿后，排入模具中
14.铺满一层手指饼干后，加入适量乳酪糊，铺平
15.再如此重复铺一层手指饼干，加入剩下的一半芝士糊
16.全部加入后将表面抹平
17.筛一层可可粉，放入冰箱冷藏至少4小时
18.待完全凝固后，脱模，再筛少许可可粉、装饰即可
