喝到一半的红酒可以放在冰箱吗

2022-03-24 美食 140阅读

可以的

红酒打开后,其中的单宁、原花青素、香气和风味物质会不断的被空气中的氧气氧化,密封或抽真空后放入冰箱保鲜层可以减缓香气和口感变化。

  1. 红酒刚刚打开时,适量的氧气会让葡萄酒的香气更好的释放,单宁变得更为柔顺,酒体更为香醇。这就是我们常说的醒酒。

  2. 随着与空气接触的时间延长,香气和风味物质会逐渐挥发、消退、氧化,酒体中一些物质还会变酸,所以如果醒酒的时间过长,我们会发现葡萄酒香气减少,酒体变酸。

  3. 一般主张,打开的葡萄酒在半天内喝完,这时候葡萄酒变化不是很明显。如果一天内喝完,香气会有所损失,酒体稍微变酸一点。

  4. 如果打开的葡萄酒实在喝不完,应尽快密封或抽真空放入冰箱保鲜层保存,这样可以减少香气损失和口感变化。(抽真空的酒塞很简单,不贵。)


放入冰箱后,也尽量早日喝完,存放的越久,香气和风味损失越多。建议最好3天内喝完,最好不要超过1个星期。

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