手撕面包要怎样擀才不会漏黄油

2022-08-07 美食 105阅读
黄油面包卷的做法

主料
高筋粉(225克)鸡蛋(1个)牛奶(125克)黄油(30克)白砂糖(10克)干酵母(4克)盐(2.5克)

调料

葡萄干(100克)黄油(35克)红糖(35克)

厨具

电烤箱

1 原料:高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克

2 馅料:红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。

3 把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉。

4 加入黄油,继续揉面,揉到完全扩展阶段。

5 把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。

6 发酵到面团发至2.5倍左右。(用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,即发酵好了)。

7 将发酵好的面团用力揉几下,排出面团内的空气醒发10分钟,在案板上擀成长方形的薄片。

8 在擀好的面片上依次刷上黄油(我的黄油没有软化,直接切成丁撒在了上面)。

9 撒上红糖、葡萄干。(葡萄干提前洗净淋干)。

10 撒好黄油的面片从一边卷起。

11 卷好的面团,切成自己若干段。

12 放入模具中,第二次发酵至两倍大,在表面刷一层蛋液。

13 放入预热好的烤箱170度25分钟左右,烤至颜色金黄即可。
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