藤三七的叶片、珠芽均可食用，具有全面的营养成分和特殊的功效成分。三七牛肉肠的做法，准备材料：藤三七六两、牛肉肠二根、小芹菜二棵、红辣椒一个、盐一小勺、菜籽油二大勺、鸡精一小勺、猪油一勺。
1、牛肉肠切片，小芹菜洗净切段，红辣椒洗净切丝备用。
2、藤三七洗净，然后放入煮锅中焯熟。
3、焯熟后，捞出来放入凉水中，不烫手后捞出，挤干水分，略微切细一点。
4、把锅置于火上烧热，然后入入二大勺菜籽油。
5、放入藤三七翻炒均匀，然后放盐、鸡精、少许清水炒匀。
6、放放辣椒丝，牛肉肠片炒匀。
7、放小芹菜，翻炒至小芹菜变色。
8、出锅前放猪油，翻炒二下。
9、完成。
参考资料来源：百度百科-藤三七
