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汤沟的香型跟茅台不同，为何香味相似？

2020-05-05 美食 111阅读
汤沟是浓香型，茅台是酱香型，但江南大学的 “汤沟酒挥发性风味组分特征”课题研究显示，汤沟酒含有111种酯类化合物，与茅台酒中鉴定出的酯类化合物数据接近。酯类化合物大多呈现愉悦的水果香、花香的香气特征。
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