今天随着人们生活水平的提高，我们有更多的厨房锅具可以做出选择。我们无论是来到超市还是选择网购，都可以看到很多琳琅满目的商品。炒菜锅是每个家庭都离不开的。
炒菜锅有很多种类。现在很多人都在用铸铁锅和不粘锅。不粘锅，似乎让炒菜变得更加方便，同时刷锅的时候也会更加的容易，但是也有很多人喜欢铸铁锅。因为铸铁锅炒菜还是有很多好处的。虽然铸铁锅比较沉，比较瘦小的小女生在操作铸铁锅的时候还是比较吃力。
不粘锅，因为有着不粘锅的涂层，所以能够让我们炒菜做饭的时候，不容易糊底。但是这个化学图层对人体还是会造成一定危害的。
铸铁锅因为比较厚，但是它的保温性能非常好。可能我们在起锅烧油的时候感觉它的热度传得很慢，但是当温度上来之后，你就不会有这种感觉了。重铁锅因为富含有铁元素，所以说用它来炒菜的话，对于我们身体还是有好处的。
铸铁锅买来之后必须要注意，不能拿过来直接就使用。首先要把铸铁锅清洗干净，包括所有的边角位置。然后用小火将它烘干。让很多家庭都会用一块儿猪肉。特别是肥肉。或者选择用猪油。将它倒进锅里，然后炸油。猪油沸腾之后用猪油来擦锅。继续再烧上两分钟。
让猪油完全的将铸铁锅内部浸润一下。这样基本上就可以了。我们平时在使用铸铁锅的时候也要注意，等锅在烧热之后，再倒油。因为铸铁锅比较厚，他的船热还是比较慢的，锅烧热了之后倒油然后炒菜的话，就不容易发生粘锅的现象。炒完了菜之后也要及时的刷锅。注重日常的养护，这样在每一次使用之后，都不会发生粘锅的现象。
