火锅店经营是一件复杂的事，火锅生意还有什么新意?蒲氏简丹老火锅用告诉你最简单的方法!
回转火锅
顾客即来即吃、随吃随走，回转火锅是近年来比较流行的一种新型餐饮方式，与回转寿司类似，将火锅食材放在容器里，摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材，付款多为按位收费，顾客也可另付费选择特殊食材。
葡萄酒锅底
将整瓶葡萄酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜当中就有记载。
如今，很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场，葡萄酒加热后酒的味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于南方很多城市的时尚新吃法。
无烟火锅
无烟火锅的原理——锅里烧开了蒸发出来的水蒸气，夹着油烟冒到锅口时,从锅口子四周吸到下面净化并过滤成水，一个月换一次水即可，吸烟率高达95%以上，以减少对人体的危害及火锅店装修材料的污染。
绿汤锅底
与普通火锅不同的是，绿汤火锅是在锅底中加入了螺旋藻，继而从竞争激烈，品类单一的火锅行业，切割出特色鲜明，兼具保健、养生功能的新品类——螺旋藻涮鱼片，以健康、绿色、保健为核心卖点，满足消费者对营养均衡、健康饮食的特定需求。
如今，在社交网络一度走红的重庆各大景点，让越来越多的人迷恋上了这座城市，也是更多的人领略到了重庆火锅的风采!
