劳动仲裁开庭陈述这样写行吗？

不妥，上面要列出这几项：
1.你基本工资多少
2.多月未发的工资到底是哪个月到哪个月，合计工资多少
3.未签劳动合同的月份，可以申请双倍赔偿，即从2018年6月起到辞职。
比方说你基本月薪5000元，工资发到2018年10月，11月至今未发。
按劳动法规定，不签劳动合同，双倍赔偿原则，赔偿8个月（劳动合同只到6月1日，从6月起补偿到2019年1月）工资=8*5000=40000，补发3个月（从2018年11月到2019年1月）工资15000；合计工资总额55000元