日前，针对媒体反映的海底捞劲松店、太阳宫店经营场所卫生条件存在多处问题，海底捞回应称媒体反映的后厨问题属实、十分愧疚。其后，海底捞再次发声，公布了详细的整改计划以及责任人名单，整改包括可视化、与第三方虫害治理公司合作等内容。对人，人民网也发出评论，让阳光照进后厨，让人民吃得卫生！！
众所周知，生产经营者是食品安全第一责任人，这个原则早已是国际共识，我国也不例外，已写入食品安全法。如果海底捞的一把手张勇也常常光顾后厨，凭其职业敏感，一定能发现问题之所在，也一定能够发挥震慑作用，工人们起码不敢冒着丢饭碗的风险忽略食品安全。
以海底捞事件为例，无论漏勺伸入下水道还是老鼠乱窜，自然不为海底捞所许，但制度归制度，执行归执行，制度与执行两张皮，问题便会滋生。
要求餐饮企业一把手多到后厨走走，并非道德绑架。举凡餐饮企业出事，十有七八祸起后厨。餐饮企业的一把手更应主动扮演好自身角色，如果只独享利益，而不共担责任，或惯于当甩手掌柜，或疏于管理，时日长久，必然出事。
看好自己的门，管好自己的人。在自己的“一亩三分地”上，企业一把手无权推卸责任，也不能只是将责任挂在嘴边。说得再好，不如到后厨看看，这是对自己负责，也是对企业负责。
一个品牌的树立往往需要经过筚路蓝缕的艰难打拼，而毁掉却极其容易。海底捞的教训值得警惕，餐饮行业的监管也不容或缺，一方面应不断提升公众对“阳光餐饮”的知晓度和参与度，另一方面企业主体责任必须落实到位，诚信自律意识必须不断增强。如果借此之机，让阳光照进后厨，让人民吃得更加健康卫生，一定能促进行业的健康发展。
